Plato típico andaluz

En temporada de verano acudimos siempre a platos ligeros y con frescura. En esta entrada nos gustaría comentar un plato típico andaluz que tomando como referencia la propia historia de donde nace, Andalucía, La Pirámide le añade su toque personal.

El plato del que hablamos es el Remojón andaluz, esta receta se prepara sobre todo en las provincias de Granada, Córdoba y Jaén. La Pirámide incorpora en este plato un ingrediente que para muchos es el mas importante, hablamos del bacalao y se suma en una versión a modo de brandada (emulsión de bacalao con aceite de oliva y un toque de nata).

En la fotografía: Remojón andaluz de brandada de bacalao, pimientos asados, huevas de salmón, naranja caramelizada y aceitunas

Este plato fue protagonista en nuestra cena y baile del pasado 21 de abril. Especial feria de abril.

 

 

 

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