El corte de pescado, un acto minucioso y detallista por parte de cocineros experimentados
Es imprescindible trabajar con una materia prima de calidad para obtener un resultado excelente.
En el mismo instante de la “mise en place”, tomamos la instantánea.
Platos con influencia peruana como el tiradito, es un buen ejemplo de corte de pescado.
Nuestro restaurante se especializa en la preparación y tratamiento de pescados con versiones traídas del sur de América y guiños de la cocina oriental.
En la foto Tataki de Atún y Tataki de bonito