CARTA EN OTOÑO

Nuestra carta vuelve a estar con todo su contenido habitual al comenzar el mes de septiembre. Carnes y pescados de la mejor calidad y siempre cocinados en su esencia, sin añadir elementos externos que distorsione el sabor.

Disfrute de una cocina tradicional con toques creativos. Cada semana, unido a la carta tenemos un menú variado e internacional con un guiño a diferentes gastronomías de todo el mundo.

Los diferentes espacios con los que cuenta nuestro restaurante, nos permiten cumplir con el distanciamiento social y con las normas vigentes actualmente.

Carta

Precios con iva incluido

Nuestros embutidos

27,10 €

Jamón ibérico 100 % de bellota “Encinares del sur” / 100% acorn-fed Iberian ham "Encinares del sur"

18,00 €

Degustación de quesos nacionales de vaca vieja,oveja y cabra /Tasting of national cheese made from aged cow, sheep and goat milk

11,00 €

Chicharrón de Cádiz, sal marina y limón / Pork rinds from Cádiz, sea salt and lemon

Para compartir

18,00 €

Croquetas de jamón 100 % ibérico (6 unidades) / 100% Iberian ham croquettes (8 pieces)

22,90 €

Calamares fritos con lima y ali-oli / Fried Squid with lima and aioli

12,50 €

Sardina ahumada (Casa Santoña) con arrope de tomate (4 uni) / Casa Santoña smoked sardines with tomato syrup (4 unit)

14,30 €

Ensaladilla rusa de atún con huevo, cebollino y polvo de oliva / Russian salad with tuna, egg, chives, and olive powder

16,00 €

Virutas de foie fresco, sal marina en escamas, reducción de PX y vinagre de jerez / Fresh foie gras shaving, sea salt flakes, PX reduction and sherry vinegar

De la huerta

18,00 €

Ensalada de tomate de temporada, cebolleta fresca, ventresca y aceite "Dominus" / Seasonal tomato salad with spring onion, tuna belly, and Dominus olive oil

13,00 €

Ensaladas verde con lechugas y verduras de temporada y vinagre de miel / Green salad with lettuce, seasonal vegetables and honey vinegar

19,00 €

Parrilla de verduras a la brasa con queso de cabra / Grilled vegetable platter with goat cheese

Arroces y Guisos

22,00 €

Arroz caldoso de pescado y marisco con suquet de periquitos y galera / Fish and seafood rice soup with parakeet and galera stew

22,00 €

Fideua con chipirones, caldo de su tinta, ali-oli y cebollinos / Fideua with baby squid, squid ink broth, alioli and chives

Pescados

Pescados a la sal mínimo 2 personas - precio por persona - tiempo preparación 25 min

20,00 €

Dorada de estero a la Bilbaina / Estero gilthead seabream to the Bilbaina

18,00 €

Merluza a la gallega con ajada, cachelos y guisantes / Galician-style hake with ajada sauce, boiled potatoes (cachelos) and peas

18,00 €

Corvina a la parrilla con jugo de cerdo Ibérico y verduras al dente / Grilled corvina with Iberian pork jus and al dente vegetables

Carnes

47,50 €

Entrecot de lomo madurado a la brasa con patata baby / Grilled aged loin entrecôte with rustic potato

28,00 €

Steak tartar de vaca vieja madurada (preparado al momento) / Steak tart of old cow (prepared at the moment)

36,50 €

Solomillo de vaca vieja, foie a la plancha demi-glass y frutos rojos / Grilled aged beef tenderloin, foie gras demi-glace and red berries

25,00 €

Presa Ibérica de Bellota con pera al vino aromatizado / Acorn-fed Ibeian pork with pear in spiced wine sauce

Postres

Postres realizados de forma artesanal por nuestra pastelera

9,00 €

Arroz con leche cremoso y cristal de caramelo / Creamy rice pudding with caramel crust

8,00 €

Ensalada de frutas de temporada / Fruit salad with sorbet

9,00 €

Tarta de quesos artesanos con crumble de galleta / Homemade cheesecake with crumbled cookies

9,00 €

Torrija de pan brioche con crema inglesa y helado de vainilla / French toast made with brioche, custard, and vanilla ice cream

9,00 €

Carta

Nuestros embutidos

Jamón ibérico 100 % de bellota “Encinares del sur” / 100% acorn-fed Iberian ham "Encinares del sur"

Degustación de quesos nacionales de vaca vieja,oveja y cabra /Tasting of national cheese made from aged cow, sheep and goat milk

Chicharrón de Cádiz, sal marina y limón / Pork rinds from Cádiz, sea salt and lemon

Para compartir

Croquetas de jamón 100 % ibérico (6 unidades) / 100% Iberian ham croquettes (8 pieces)

Calamares fritos con lima y ali-oli / Fried Squid with lima and aioli

Sardina ahumada (Casa Santoña) con arrope de tomate (4 uni) / Casa Santoña smoked sardines with tomato syrup (4 unit)

Ensaladilla rusa de atún con huevo, cebollino y polvo de oliva / Russian salad with tuna, egg, chives, and olive powder

Virutas de foie fresco, sal marina en escamas, reducción de PX y vinagre de jerez / Fresh foie gras shaving, sea salt flakes, PX reduction and sherry vinegar

De la huerta

Ensalada de tomate de temporada, cebolleta fresca, ventresca y aceite "Dominus" / Seasonal tomato salad with spring onion, tuna belly, and Dominus olive oil

Ensaladas verde con lechugas y verduras de temporada y vinagre de miel / Green salad with lettuce, seasonal vegetables and honey vinegar

Parrilla de verduras a la brasa con queso de cabra / Grilled vegetable platter with goat cheese

Arroces y Guisos

Arroz caldoso de pescado y marisco con suquet de periquitos y galera / Fish and seafood rice soup with parakeet and galera stew

Fideua con chipirones, caldo de su tinta, ali-oli y cebollinos / Fideua with baby squid, squid ink broth, alioli and chives

Pescados

Dorada de estero a la Bilbaina / Estero gilthead seabream to the Bilbaina

Merluza a la gallega con ajada, cachelos y guisantes / Galician-style hake with ajada sauce, boiled potatoes (cachelos) and peas

Corvina a la parrilla con jugo de cerdo Ibérico y verduras al dente / Grilled corvina with Iberian pork jus and al dente vegetables

Carnes

Entrecot de lomo madurado a la brasa con patata baby / Grilled aged loin entrecôte with rustic potato

Steak tartar de vaca vieja madurada (preparado al momento) / Steak tart of old cow (prepared at the moment)

Solomillo de vaca vieja, foie a la plancha demi-glass y frutos rojos / Grilled aged beef tenderloin, foie gras demi-glace and red berries

Presa Ibérica de Bellota con pera al vino aromatizado / Acorn-fed Ibeian pork with pear in spiced wine sauce

Postres

Arroz con leche cremoso y cristal de caramelo / Creamy rice pudding with caramel crust

Ensalada de frutas de temporada / Fruit salad with sorbet

Tarta de quesos artesanos con crumble de galleta / Homemade cheesecake with crumbled cookies

Torrija de pan brioche con crema inglesa y helado de vainilla / French toast made with brioche, custard, and vanilla ice cream

Mousse de chocolate con gel de limón y tierras de cacao / Chocolate mousse with lemon gel and cocoa powder

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